2023/07/03

【ホッカン公式レシピ★番外編】

こんにゃくと乾し椎茸のピリ辛煮




【材料
  • 乾し椎茸:8個
  • こんにゃく:大1枚
  • サラダ油:大さじ1~2
  • だし汁(椎茸の戻し汁も含む):2カップ
  • 酒:1/2カップ
  • 赤唐辛子(輪切り):1本分
  • 砂糖:大さじ3
  • ★しょうゆ:大さじ3

【作り方
  1. 乾し椎茸は冷蔵庫で一晩冷水に浸し戻す。こんにゃくは両面に斜め格子の切れ目を入れて、一口大に切る。
  2. 炒め鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて焼き色がつくまでしっかりと炒めたら、戻した椎茸を加えてサッと混ぜ合わせる。
  3. だし汁・酒・赤唐辛子を加えて10分煮たら、★の調味料を加えてさらに5分煮る。
  4. 蓋を取り、汁気がなくなるまで煮詰める。

◎ワンポイント!
 乾し椎茸は直射日光に1時間ほどあて、水で軽く洗う。
 かぶるくらいの冷水を入れ浸し、冷蔵庫で約半日(10時間前後)かけて戻すとおいしさアップ!

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