2023/07/03
【ホッカン公式レシピ★番外編】
こんにゃくと乾し椎茸のピリ辛煮
【材料】
- 乾し椎茸：8個
- こんにゃく：大1枚
- サラダ油：大さじ1～2
- だし汁（椎茸の戻し汁も含む）：2カップ
- 酒：1/2カップ
- 赤唐辛子（輪切り）：1本分
- ★砂糖：大さじ3
- ★しょうゆ：大さじ3
【作り方】
- 乾し椎茸は冷蔵庫で一晩冷水に浸し戻す。こんにゃくは両面に斜め格子の切れ目を入れて、一口大に切る。
- 炒め鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて焼き色がつくまでしっかりと炒めたら、戻した椎茸を加えてサッと混ぜ合わせる。
- だし汁・酒・赤唐辛子を加えて10分煮たら、★の調味料を加えてさらに5分煮る。
- 蓋を取り、汁気がなくなるまで煮詰める。
◎ワンポイント！
乾し椎茸は直射日光に1時間ほどあて、水で軽く洗う。
乾し椎茸は直射日光に1時間ほどあて、水で軽く洗う。
かぶるくらいの冷水を入れ浸し、冷蔵庫で約半日（10時間前後）かけて戻すとおいしさアップ！
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